秋分飲食與精神調養

白露過後，秋分將至，根據本港天文台資料，今年9月22日晚上9時31分便會正式踏入秋分。

《春秋繁露、陰陽出入上下篇》中說：「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」按傳統以立春、立夏、立秋、立冬為四季開始的劃分法，秋分剛好是秋季的中間點，如春分般，晝夜時間長短再次相等，是反映季節變化的重要節令。秋分以後，氣溫逐漸降低，北半球各地晝漸短夜漸長，即所謂「白露秋分夜，一夜冷一夜」。

雖說秋分後氣溫漸降，但季節剛開始轉換之時，氣溫仍在變化，日夜溫差較大，加上今年上半年六氣以火為主，整體氣溫偏熱，暑熱尚未退盡，不宜過多過早地增加衣服，一旦氣溫回升，出汗後吹風受寒(冷氣)，容易引致傷風感冒。

秋分已是秋季之半，秋氣漸顯，日常生活宜順應秋季氣候特點，調節生活習慣，有利於養生，主要包括以下三方面：

1. 秋天陽氣下降，影響肝氣舒展，容易產生悲傷、憂愁等負面情緒，正所謂「秋風教人掉眼淚」，應該盡量放鬆心情，適當運動，舒展身心；

2. 秋天五行屬金，對應燥氣，五臟屬肺，故秋燥最易傷肺，容易引起乾咳、咽喉乾痛等不適，應減少進食乾燥、煎炸、辛辣刺激食物；

3. 秋天陽收陰長，宜順應晝漸短夜漸長的變化，適當增加睡眠時間，《黃帝內經》建議秋天宜「早臥早起」，最好比夏天時適當提早一點入睡。

飲食方面，秋分之時宜食養陰生津之品，如杏仁、百合、銀耳、馬蹄、雪梨等，以下食療湯水亦可適時服用：

【杏仁淮山瘦肉湯】 (1-2人份量)

材料：南北杏4錢、淮山1兩、蓮子1兩、百合1兩、陳皮2錢、瘦肉8兩

功效：潤肺健脾，養心安神

做法：

1. 南北杏、淮山、蓮子、百合、陳皮洗淨，稍浸泡；
2. 瘦肉汆水，切件備用；
3. 南北杏、淮山、蓮子、百合、陳皮加清水煮滾，放入瘦肉，煮滾後再用小火煲1小時，加入適量鹽調味即可。

【海參銀耳瘦肉湯】 (1-2人份量)

材料：海參3條(發透)、銀耳3錢、百合8錢、瘦肉8兩

功效：養陰潤燥，滋養肝腎

做法：

1. 銀耳用溫水浸泡30分鐘，去硬洗淨，百合洗淨；
2. 瘦肉汆水，切件備用；
3. 海參、銀耳、百合加清水煮滾，放入瘦肉，煮滾後再用小火煲2小時，加入適量鹽調味即可。